Hejcia! Dzisiaj wzięło mnie na wspomnienia naszych greckich wakacji :) Tam pierwszy raz jedliśmy właśnie Stifado. A co to takiego? Jest to gulasz w słodko-winnym sosie. Do jego przygotowania używa się mięsa wołowego lub baraninę, szalotki, a także cynamonu, który przełamuje smak mięsa i nadaje mu bardzo ciekawy smak. Przyrządzenie stifado jest czasochłonne, więc trzeba być cierpliwym, ale smak wynagradza długi czas oczekiwania. Zapraszam Was, więc do spróbowania mojej wersji greckiego gulaszu :)
Czas przygotowania: 25 minut
Czas przyrządzania: 2,5 godziny
Całkowity czas przygotowania: ok. 3 godziny
Ilość porcji: 4
Składniki:
1/2 kg wołowina
1/2 cebuli
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka octu winnego czerwonego
1/3 szkl. czerwonego wytrawnego wina
400 ml przecieru pomidorowego w kartoniku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2/3 łyżeczki cynamonu
3 goździki
4 liście laurowe
1 łyżeczka rozmaryn
oliwa z oliwek
250-300 g szalotek
1,5 łyżki cukru brązowego
sól
pieprz
Czosnek i cebulę drobno siekamy. Do garnka wlewamy troszkę oliwy i smażymy kilka minut, aż zmiękną. Dolewamy wino i ocet, przykrywamy pokrywką i gotujemy około 5 min. Dodajemy przecier pomidorowy, gałkę muszkatołową, cynamon, goździki, liście laurowe i rozmaryn. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, czekamy aż się zagotuje i ściągamy z ognia. Wołowinę kroimy w kawałki. Rozgrzewamy patelnię i rumienimy wołowinę na rozgrzanej oliwie. Mięso wraz z oliwą przekładamy do garnka z sosem. Wlewamy tyle wody, by mięso było przykryte. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy naczynie i powoli gotujemy przez około 1 godzinę. Następnie obieramy szalotki i w całości podsmażamy na rozgrzanej oliwie do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka z mięsem, dodajemy cukier i powoli gotujemy kolejną godzinę. W razie potrzeby można dolać gorącej wody, ale nie za dużo. Tyle tylko, by mięso było prawie przykryte. Sos powinien być gęsty.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz